过程控制,过程控制,什么是过程控制?,控制过程的基本步骤是什么

原创 我爱代挂网  2021-06-22 21:02:14  阅读 56 次 评论 0 条
摘要:

现场控制是指在某项活动或者工作过程中过程控制,管理者在现场对正在进行的活动或行为给予必要的指导、监督,以保证活动和行为按照规定的程序和要求进行的管理活动。现场控制是一种主要为基层主管人员所采用的一种控制方法。现场控制活动的标准来自于计划工作所确定的活动目标、政策、规范和制度;现场控制的重点是正在进行的计划实施过程;现场控制的有效性主要取决于主管人员的个人素质,因此,主管人员的言传身教将发挥很大作用。进行现场控制时,要避免单凭主观意志进行工作,主管人员必须加强自身的学习和提高,亲临第一线进行认真仔

现场控制是指在某项活动或者工作过程中过程控制,管理者在现场对正在进行的活动或行为给予必要的指导、监督,以保证活动和行为按照规定的程序和要求进行的管理活动。现场控制是一种主要为基层主管人员所采用的一种控制方法。现场控制活动的标准来自于计划工作所确定的活动目标、政策、规范和制度;现场控制的重点是正在进行的计划实施过程;现场控制的有效性主要取决于主管人员的个人素质,因此,主管人员的言传身教将发挥很大作用。进行现场控制时,要避免单凭主观意志进行工作,主管人员必须加强自身的学习和提高,亲临第一线进行认真仔细的观察和监督,以计划或标准为依据,服从组织原则,遵从正式指挥系统的统一指挥,逐级实施控制。

如何控制烹调过程降低成本?

菜品的烹饪,一方面影响菜品质量,另一方面也与成本控制密切相关。1. 调味品的用量在烹饪过程中,要严格执行调味品的成本规格,这不仅会使菜品质量较稳 定,也可以使成本精确。例如,在烧“麻婆豆腐”时根本用不到鸡汁,而有些厨师在制作时加了鸡 汁,那么就会增加菜肴的成本。2. 菜品质量及其废品率严格按照操作规程进行操作,掌握好烹饪时间及温度。每位厨师努力提高烹 饪技术和创新能力,合理投料,力求不出或少出废品,有效地控制烹饪过程中的 菜品成本。

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