红油是什么?红油怎么熬制?

原创 我爱代挂网  2020-11-05 11:52:41  阅读 29 次 评论 0 条
摘要:

  红油是什么?    红油是四川一带的叫法,它其实就是辣椒油,以朝天椒配后油和其它调味品熬制而成。红油很容易入味,而且色泽鲜红,香味浓郁,让人闻了就非常有食欲。川菜以辣闻名全国,香喷喷红油做出来的菜,菜香、菜色却十分的诱人。爱吃辣的人对它追捧至极,怕辣的人不敢入口。    川菜和麻辣火锅在全国各地都很火,而制作它们最不可或缺的就是红油,红油是它们的灵魂所在,离开了红油它就成不了川菜。现在能吃辣椒的人越来越多,尽管川菜辛辣无比,但每个人都会追求美食,川菜就是独具特色的美食之一。吃辣椒油要适量,像

  红油是什么?

  

  红油是四川一带的叫法,它其实就是辣椒油,以朝天椒配后油和其它调味品熬制而成。红油很容易入味,而且色泽鲜红,香味浓郁,让人闻了就非常有食欲。川菜以辣闻名全国,香喷喷红油做出来的菜,菜香、菜色却十分的诱人。爱吃辣的人对它追捧至极,怕辣的人不敢入口。

  

  川菜和麻辣火锅在全国各地都很火,而制作它们最不可或缺的就是红油,红油是它们的灵魂所在,离开了红油它就成不了川菜。现在能吃辣椒的人越来越多,尽管川菜辛辣无比,但每个人都会追求美食,川菜就是独具特色的美食之一。吃辣椒油要适量,像武汉一带吃了特晚上火,长火痘。

  

  辣椒油可以促进代谢一时加快,使心率增加,血循环的速度也会加快,所以有高血压和心脏病的患者,最好少吃辣椒油。辣椒油中的辣椒素要经过肾脏排泄,辣椒素过多对肾脏不利,也会影响肾脏健康。

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  红油的熬制方法如下:

  

  准备材料:干辣椒25克、白芝麻20克、植物油700克、桂皮、花椒和草果各5克。

  

  制作步骤:

  

  1、将干辣椒清洗干净,去除辣椒前端的蒂,切成两厘米长的小段;

  

  2、将桂皮和草果切成小颗粒,混入花椒后搅拌均匀,置于一旁备用;

  

  3、在锅中放入少许食用油,将食用油加热至一定温度后,将切好的干辣椒放入锅中;

  

  4、使用小火加热并不断翻炒,炒至干辣椒表面酥脆微焦时将其盛出;

  

  5、将炒好的干辣椒静置放凉后,使用工具将其捣制成辣椒粉;

  

  6、在锅中倒入植物油,将其加热至一百八十摄氏度后,放入桂皮、草果和花椒;

  

  7、待锅中香味漫出时加入一部分辣椒粉,当锅中冒出气泡时再加入一部分,当前两部分全部冒出油面时加入最后一部分,分为三次将辣椒粉完全倒入,待锅中辣椒粉加热十五分钟后出锅即可。


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