海底捞回应庆生吵架同框,怎么看待海底捞涨价后道歉?

原创 我爱代挂网  2022-01-06 18:11:30  阅读 44 次 评论 0 条
摘要:

今天,海底捞发布道歉信海底捞回应庆生吵架同框:海底捞门店此次涨价是公司管理层的错误决策,伤害了海底捞顾客的利益。对此我们深感抱歉。自即时起,中国内地门店菜品价格恢复到今年1月26日门店停业前标准。 早前,针对大家热议的"血旺半份从16元涨到23元,八小片;半份土豆片13元"等涨价情况,海底捞曾回应:涨价是受疫情及成本上涨影响,但整体菜品价格调整控制在6%, 各城市实行差异化定价。 在国家有序推动复工复产,各地出台政策促消费拉内需的这个当口,商家的涨价很快成为了舆论的焦

今天,海底捞发布道歉信海底捞回应庆生吵架同框:海底捞门店此次涨价是公司管理层的错误决策,伤害了海底捞顾客的利益。对此我们深感抱歉。自即时起,中国内地门店菜品价格恢复到今年1月26日门店停业前标准。

海底捞回应庆生吵架同框,怎么看待海底捞涨价后道歉?

海底捞回应庆生吵架同框,怎么看待海底捞涨价后道歉?

早前,针对大家热议的"血旺半份从16元涨到23元,八小片;半份土豆片13元"等涨价情况,海底捞曾回应:涨价是受疫情及成本上涨影响,但整体菜品价格调整控制在6%,

海底捞回应庆生吵架同框,怎么看待海底捞涨价后道歉?

各城市实行差异化定价。

海底捞回应庆生吵架同框,怎么看待海底捞涨价后道歉?

海底捞回应庆生吵架同框,怎么看待海底捞涨价后道歉?

在国家有序推动复工复产,各地出台政策促消费拉内需的这个当口,商家的涨价很快成为了舆论的焦点,或许是处于舆论压力,或许是管理层真的意识到了问题,价格恢复到之前的标准。

海底捞涨价确实难处,但也确实有不当首先说说商家或是餐饮业说的“疫情导致的供应链成本及人力成本增加引起的”原因。

供应链方面来说:目前全国高速公路依然处于免费状态,而且近期油价不断下跌,再次进入5时代,运输业目前异常繁忙,高速上大货车流量非常大。看起来在这个供应链上的成本没有增加反而应该是下降了。

再看人力成本,我们知道海底捞对员工非常不错,也是很有情怀的一家企业,疫情档口肯定不会压缩人力节省成本,但是也不会额外增加人力,所以与疫情前相比人力成本没有增加。但这个人力成本是确实客观存在的。

再看物料成本。从国家公布的CPI数据来看,这个价格指数是在季节性回落的,也就是物料也没有明显的上涨。

既然以上成本都没有上涨,那么怎么会有成本增加的压力呢?其实主要是营业额的雪崩式下降,使得原来很多的成本平摊到现在的营业额上,相应的成本就“增加”了,也非常的高了。因为我们知道目前的疫情下:

1、疫情依然存在,很多人还是非常小心,出门去聚餐吃饭的人数与之前相比还是非常少的。

2、由于疫情防控工作要求,堂食虽然开放了,但是在人员和餐桌数上都有要求,不能太密集,这也影响其了原来的“翻台率”,影响了营业收入。

3、一些商圈虽然开放,但是营业时间缩短,放流人数受限,也影响了营业收入。

当然也有额外增加的成本,那就是采买消杀用品及防护用品,包括店内使用和给员工的消毒防护用品。

涨价并不能增加客流、营业收入,相反可能雪上加霜目前的形式下,通过涨价增加人均消费额度,从而提高整体的营业收入,看似是最直接有效的方法,但其实效果有限,还有可能适得其反。

1、目前本身客流较少,这么一涨价,对大家来说影响着实不小,想想人均好几百的一顿火锅,可能也就忍忍了,原本去能消费的客户可能就又少了一部分。

2、对消费者而言,经营成本的概念没有那么清晰,但对价格非常敏感,尤其在这个时候有“乘机”涨价嫌疑,品牌受训甚至可能会失去一部分忠实的客户,得不偿失。

3、大家口袋目前都捂的比较紧,而促进消费是目前国家带动经济回升的非常重要的措施,涨价大致等同于“逆势”而行。

想办法增加外卖可能会是更好的渠道既然主要问题就是客流、消费,那么以更好的形式在减少接触前提下增加消费意愿就是最重要的了。

1、继续投放组合式火锅外卖、零售产品。汤料、配菜、蘸酱等根据人数或是口味组合好,让客户选购好自己回家吃。入商场,电商等增加产品销售渠道。

2、店内销售、外卖同步开启。顾客可以到店内选购后直接带走,也可以通过其他平台下单点餐。

3、增加外卖优惠活动,吸引客户,积累客户。弥补因堂食首先的客户不足,也为之后沉淀客户。

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